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武夷山三十六峰、七十二洞、九十九岩

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有着“奇秀甲东南”之美誉的武夷山素来以三十六峰、七十二洞、九十九岩闻名于世。令人称奇的除了独特的地质地貌所呈现的丹山碧水之美,还有“岩岩有茶,非岩不茶”的有着独特“岩骨花香”之韵的武夷岩茶。爱好岩茶的茶友们,你们知道武夷山的三十六峰、七十二洞、九十九岩具体名字是什么呢?(武夷山有九曲一溪、美涧九处,名泉十八,灵峰三十六,仙洞七十二,名岩九十九)。

然而这并不是“九曲溪流,三十六峰,七十二洞,九十九岩”可以完全概概的,还有不同形态的“窝”、“坑”、“涧”、“窠”、“岩”、“峰”等等,它们关系到岩茶山场好坏的奥秘!

坑:“坑”原意是地面往下凹的地方,水平或高低走向,只有两个或一个出口。生态环境:以“坑”定名的山场也是两面夹山,并且弯弯曲曲、高矮不同形成多个面积大小、生态环境小有不同的区域,一般都有两个出口。代表山场:牛栏坑、倒水坑、慧苑坑、大坑口等处。牛栏坑、大坑口及慧苑坑位于“三坑两涧”中的“三坑”地带,其中,牛栏坑以产肉桂最负盛名,而慧苑坑以产老丛水仙著称。

涧[jiàn]:“涧”原意是夹在两山之间的水沟,在沟边有零散的风化沉积岩的冲积堆。生态环境:以涧定名的山场伴有水流,且两山相夹,因此茶树生长环境湿润,遮阴效果好,在沟边有零散的风化沉积岩的冲积堆。代表山场:悟源涧、流香涧、章堂涧等处。

窠[kē]:“窠”原意指昆虫、鸟兽的巢穴。生态环境:以“窠”定名的山场在地形、环境上与“坑”类似,但“窠”比“坑”较小,且山场环境相对多变,有的伴有水流,有的没有;有的偏阴凉,有的则并不明显。代表山场:九龙窠、竹窠、云窠、燕子窠、枫树窠等处。九龙窠是母树大红袍的原产地,竹窠老丛水仙最优,燕子窠又以肉桂品质最优。

坑、涧、窠,均属于山谷地形,两边有山(岩)、中间低,有其特殊的小气候。区别是涧必须有溪流,这个溪流需常年有水流动。

岩:“岩”原意指岩石凸起而构成的山峰、山体,是矿物的集合体,是地壳的主要成分。在武夷岩茶中,最具代表、最常被说的“岩骨花香”中的“岩”即是。生态环境:以“岩”定名的山场,多数光照条件较足,土壤肥沃,有益于茶树芳香物质的形成。代表山场:马头岩、碧石岩、佛国岩等处。马头岩盛产高香霸气型肉桂,被茶客们赋予爱称“马肉”,是肉桂中尤为特别的一类主打风格。碧石岩则是老丛水仙的聚集地,该地老丛水仙品质出众,深得茶客们的喜爱。

洞:“洞”原意是指窟窿、深穴、孔。生态环境:洞穴一般都有自己独特的气候现象,主要是通过流动的水和对流的空气来调节的。所以,以“洞”来定名的山场是个相对恒温的环境,而且相对来说,茶树生长环境较阴凉。代表山场:鬼洞、水帘洞、曼陀洞、玉华洞等。其中,鬼洞所产铁罗汉和肉桂品质绝佳,被茶客赋予爱称“鬼铁”、“鬼肉”。水帘洞茶树种植面积较广,所产水仙品质亦十分出色。

峰:“峰”原意指山突出的尖端,高而尖的山头。在武夷山从来不缺乏这样的山峰且数量很多。生态环境:以“峰”定名的山场也是分为多种类型,在峰顶的则多出高香,在峰中央的可以做到香、水并重,在峰底的依据其他生态条件的不同亦可呈现不同的品质,但大多是日照时间相对较短,香气细幽,汤水醇厚。代表山场:玉柱峰、三仰峰、莲花峰、马枕峰、幔亭峰等处。马枕峰是肉桂原产地的另一说法,因此,该处的肉桂品质优异。

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